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Die Rotwein-Sorte Spätburgunder gilt als eine der edelsten roten Rebsorten . Bereits im 18. Jahrhundert erlangten die Rotweine aus dem Burgund Weltruhm durch ihre Vielschichtigkeit und zarte Eleganz. Seither hat die Rebsorte sich auch in vielen anderen eher kühlen Anbaugebieten etabliert und wird unter anderem für die Campagner-Bereitung genutzt.
Der Name „Pinot“ ist möglicherweise dem französischen Wort für Fichtenzapfen („pin“) entlehnt und hängt somit mit der Form der Traube zusammen.
Ein deutscher Spätburgunder schmeckt vollmundig und insgesamt samtig. Sein Geruch erinnert an rote Obst- und Beerensorten wie Kirsche, Erdbeere, schwarze Johannisbeere oder Brombeere. Daneben kann man oft auch einen leichten Duft nach Mandeln wahrnehmen. Wurde er im Eichenfass gelagert, kommt noch ein Hauch von Vanille oder auch Zimt hinzu.
Aus diesen Geruchs- und Geschmacksnoten ergibt sich, dass man einen Spätburgunder eher zu kräftigen Speisen reichen sollte. Hier wäre an jede Art von Braten vom Rind, Schwein, aber auch Gänse- oder Entenbraten zu denken. Natürlich passt sein Geschmack auch zu jedem Wildgericht. Aber auch zu einer Käseplatte mit französischen oder italienischen Käsesorten ist ein Spätburgunder ein besonderer Genuss.
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Diese Cuvée erinnert an den Südtiroler Ursprung der Familie Knipser: Gaudenz Knipser war in der Renaissancezeit Stadtbaurat und Ratsmitglied von Meran. Der alte, schweizerische Name stammt aus dem Lateinischen und bedeutet “der Fröhliche, der sich Freuende”.
Sehr fröhlich und freundlich empfängt uns die Knipser Cuvée Gaudenz auch in der Nase. Der berauschende Duft enthält süße, dunkle Rumfrüchte und eine herbe Rauchkomponente.
Am Gaumen wirkt der Knipser Gaudenz sanft und weich. Sein Fruchtkern erinnert vor allem an rote Johannisbeeren und Kirschen. Insgesamt ist der Rotwein ein feiner und tiefer Wein, der finessenreich nach und nach sein Geheimnis preisgibt.
Der Knipser Gaudenz 2007 wurde im Januar 2012 von der Fachzeitschrift Weinwirtschaft auf den ersten Platz der besten Rotweine aus Deutschland gewählt. Bereits zum siebten Mal wurden aus mehr als 600 Weißweinen, Rotweinen und Roséweinen die Top 100 gekürt.
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“Trust your taste” – Vertraue deinem (eigenen) Geschmack”, lautet das Motto des begnadeten südafrikanischen Weinmachers Bruce Jack (Flagstone Winery/Somerset West). Es sollte eigentlich das Motto eines jeden Weintrinkers sein.
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